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Nunca fui muito fã de pratos muito frescos. Gosto de texturas rústicas, de experimentar algo selvagem quase carnal. Gosto beber uma boa cerveja forte e de misturar sabores doces com salgados. Algo que me faz relembrar os dias em que meus ancestrais andavam sobre a terra. Desta vez fiquei imaginando um prato colocado numa tábua [...]

A Queca é um bolo tipo inglês feito pelas esposas dos mineiros ingleses no séc. XIX aqui em Nova Lima/MG e passado de geração em geração e de etnia em etnia. A expressão “queca” vem de “cake” e é feito mais na época de natal. Porém aqui em casa somos muito tradicionalistas e fazemos o [...]

Existem mais de 300 tipos de sal no mundo. A flor de sal é um tipo de sal único digo eu, pois ele tem uma história para contar. Quando o sal marinho é produzido nas salinas, alguns cristais se formam sobre a superfície da água. Esses cristais são ricos em micronutrientes e microminerais (sódio, cálcio, [...]

Todo cozinheiro tem o DEVER de escolher suas facas com sabedoria. E elas são muitas para muitas funções diferentes. O objetivo deste post é fazer com que você leitor cozinheiro não se desespere com as facas. Darei dicas simples e fáceis, porque raramente aprende-se isso na escola de culinária com propriedade. DESTRINCHANDO A FACA Facas [...]

Simplesmente fantástico. Cultura culinária com certeza vem do nosso CULTO à Cozinha. As culturas em geral vem disso, de um culto a alguma coisa. E cozinha é um universo vasto. E para explora-la temos que andar por ela como em uma floresta tropical densa: passo por passo, passando árvore por árvore e assim sobreviver à [...]

Bonjour Mesdames et Messieurs, Minha professora de francês enviou outro dia algumas informações sobre fromages, os queijos franceses e outros. Resolvi postar aqui juntamente com uma receita da famosa e deliciosa TARTE TATIN (Torta de Maçã). Receita de Tarte Tatin Massa podre: 200g de farinha de trigo 100g de manteiga cortada em pequenos cubos 50g [...]

Olá Pessoal! Recebi hoje este artigo no nosso grupo dos Taberneiros e resolvi postá-lo aqui porque achei muito interessante. Cervejas escuras: elas são mesmo as rainhas do frio? No Brasil, a maioria acredita que sim, cervejas escuras só no inverno. Mas a variedade é tão grande que tem para todos os gostos, ocasiões, estações e [...]

Assisto ao Roda Viva todas as segundas-feiras. Ontem particularmente foi uma entrevista especial: Antônio Gilberto Bertechini, zootecnista e professor da Universidade Federal de Lavras fala sobre alimentação e saúde, mitos e verdades sobre tecnologia dos alimentos e alimentação saudável. Transgênicos, orgânicos e funcionais. Você sabe o que significam cada uma dessas classificações? O certo é [...]